海底捞的一只老鼠坏了一锅汤,所有的努力付之东流

海底捞老鼠门已曝出来三天,小编像看了一场大戏。

对于海底捞的名声早有耳闻,毕竟它极致的服务让去过的朋友赞不绝口。小编只听过,没吃过,毕竟工资不允许。(老板,我不是故意说给你听的)

海底捞能在火锅界长期成为翘楚,最大法宝就是贴心到几乎“变态”的服务。

“这里跟别的餐厅不一样:吃火锅眼镜容易有雾气,他们给你绒布:头发长的女生,就给你猴筋套,还是粉色的,手机放在桌上,吃火锅容易脏,还给你专门包手机的塑料套。”

“在这里等着,有人给擦皮鞋、修指甲,还提供水果拼盘和饮料,还能上网、打扑克、下象棋,全部免费啊!”

“我第二次去服务员就能叫我的名字,第三次去就知道我喜欢什么。服务员看出我感冒了,竟然悄悄跑去给我买药。感觉像在家里一样。”

海底捞出事,是老板作的孽!

正因为服务出名,才让海底捞一路获得各种殊荣,还将生意做到到新加坡、美国洛杉矶、韩国首尔、日本东京等地。

据说,海底捞最初是从四张桌子起家的。

海底捞出事,是老板作的孽!

海底捞的创始人张勇,是四川简阳人,技校毕业的他在创业两次失败后,决定做个小生意——火锅。一开始,因为味道不咋地,压根没有啥人,后来通过不断地尝试更新锅底,才让火锅生意开始起色。

当然,这家火锅店可不叫海底捞,而是小辣椒。(果然不够高大上)

把“小辣椒”经营的红红火火的张勇,以迅雷不及掩耳之势将它结业。原因众说纷纭,有些说是为了美人不要江山,也有人说是因为“小辣椒”与他最初的设想存在太大出路。

在1994年,整装待发的张勇开启又一次创业之路。

海底捞出事,是老板作的孽!

据说,第一家“海底捞”由四人创建,起步资金8000元,整个店铺只能放下四张桌子。

海底捞能走到今天,绝对离不开张勇独特的管理模式。

独特一:“嫁妆文化”。一个店长离职,只要任职超过一年以上,给8万块。如果是小区经理走,给20万;大区经理走,送一家火锅店,大概800万。

独特二:权限下放。海底捞的任何一个上岗服务员,有权给任何一桌客人免单。

独特三:包吃包住,住的都是小区,有专门的阿姨照顾生活。上岗培训,连怎么取钱,坐地铁都教。

独特四:把客户满意度、员工积极性、干部培养,作为考核内容。

海底捞出事,是老板作的孽!

成也萧何败萧何。

独特的管理模式,让服务走上极致,极致的服务让海底捞走向成功。

然而一只老鼠坏了一锅汤,所有的努力付之东流。

管理可以人性化,但卫生监督不能人性化。毕竟再窝心的服务也比不上干净的实物。显然,海底捞现在的管理模式存在一定问题。

对于一个企业来说,要把商标从不知名做到知名,再做到驰名,并不是花钱打广告就可以完成的,背后需要付出的努力和金钱太多太多。

而管理上的失误导致多年辛苦打造的金子招牌变成了铁板,实在可惜。

树招牌不易,守招牌更难,希望海底捞且行且珍惜。

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